五粮液重磅宣告：别离出全新菌种！能为白酒带来多种风味……

  初次别离出一株发生多种白酒有利风味成分的梭状芽孢杆菌全新菌种（编号WLY-B-L2T），被命名为“产香梭状芽孢杆菌”(Clostridium aromativorans)。

  据介绍，浓香型白酒的窖泥中蕴藏了数以十亿计的厌氧微生物，梭状芽孢杆菌是窖泥厌氧微生物大家庭中十分重要的一员。曩昔在浓香型白酒窖泥中曾发现了很多的梭状芽孢杆菌，包含克氏梭菌（Clostridium kluyveri）、丁酸梭菌（Clostridium butyricum）等，多以产丁酸、乙酸等有机酸为主。

  其间，丁酸是白酒中的一种重要有机酸，不仅是丁酸乙酯的前体物质，也是白酒中重要的呈味化合物，具有典型的酸涩口感。本研讨中初次发现的产香梭状芽孢杆菌，来源于五粮液明初古窖泥，除了能发生丁酸外，还能发生白酒中的戊酸乙酯、乙酸乙酯和2-戊酮等重要风味成分。乙酸乙酯和戊酸乙酯具有典型果香味，有相似香蕉、苹果的香气，是浓香型白酒重要的骨架风味成分。

  商场方面，5月19日，五粮液（000858）收报170.8元，涨1.27%，总市值为6629.4亿元。

  4月28日晚间，五粮液发布年度成绩陈述称，2022年经营收入约739.69亿元，同比增加11.72%；归属于上市公司股东的净利润约266.91亿元，同比增加14.17%；根本每股盈余约6.88元，同比增加14.16%。

  另据五粮液发布2023年第一季度成绩公告，公司完成经营收入311.39亿元，同比增加13.03%；归母净利润125.42亿元，同比增加15.89%。

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