大丰区在江苏省率先开启餐饮具 集中消毒智能化在线监管

  在外就餐，包装好的碗筷等消毒餐饮具清洗消毒是不是到位，成为消费者越来越关心的食品安全问题。大丰区积极创新“非现场执法”新模式，引入AI和物联技术，在江苏省率先开启餐饮具集中消毒智能化在线监管，切实保障好广大群众“舌尖上的安全”。

  12月5日，走进大丰区联鑫餐具有限公司消毒车间，记者看到工人们分布在消毒生产线上忙碌着。餐饮具经过出渣操作程序后，被输送至清洗消毒区，从高压清理洗涤、流水漂洗再到高温烘干消毒，整个生产流水线忙中有序、井井有条。“这一切都在智能化在线监管平台的实时监管中。”企业消毒服务部负责人吴明星介绍，一旦有操作不当或者温度异常，系统会自动预警，他手机上也会第一时间收到预警信息，以便及时处理。

  记者在现场看到，在清洗消毒区域上方，装有两个高清AI摄像头，可以轻松又有效识别工作人员操作、着装是否规范，对异常行为进行AI智能抓拍，从而发出风险预警。此外，在清洗池和热力烘干箱，该公司还分别安装了PH值感应探头和温度感应探头。如果高温烘干箱内的消毒温度过低，系统会自动发送预警信息，企业负责人和卫生监督员会同时接收到预警信息，及时进行处置，确保生产质量达标。

  除了清洗消毒区，包装区同样被纳入人工智能监管范围。包装后的餐饮具进入市场前，企业会对每批餐饮具进行出厂检验，检验合格后方可进入成品区，等待配送至各餐饮店。区卫生监督所传染病防治与学校卫生监督科副科长朱久银向记者介绍，检验室内的高清AI摄像头，能够准确的通过酒精灯、人员、还有检验台上的碗筷，自动识别公司制作日要不要进行了样品检验，如果在生产日不进行样品检验，系统会自动发送预警。同时，在培养箱中，也安装了一个温度感应探头，它可以实时监控培养箱的温度和培养时间，如果培养时间和温度不达标，也会发送预警信息。

  据了解，这套监管系统是大丰区创新食品安全监督管理模式的一次积极尝试和全面升级，通过引入AI和物联技术，对餐饮具集中消毒服务单位做监督管理，此举为江苏省首家。该餐饮具集中消毒服务单位智能化在线监管平台，会自动对餐饮具消毒温度未达标、企业未进行自检、员工不规范穿戴和操作等违反相关规定的行为，即时发出风险预警，从而形成“智能追溯+社会监督+互联网监管”的新模式，实现对餐饮具集中消毒服务单位的多角度智慧监管。目前，大丰区餐饮具集中消毒服务单位已全部实施智能化在线监管。区卫生监督所副所长王文艳和记者说，该所将坚持监督和指导相结合的原则，用好餐饮具集中消毒服务单位智能化在线监管平台，并将这一技术推广应用到其他专业监督管理，不断的提高监督管理质量和水平，实际做到为群众的健康保驾护航。